Cream cheese, alebo po slovensky krémový syr, je obľúbená ingrediencia, ktorá dokáže povýšiť mnoho jedál na úplne novú úroveň. Či už ho použijete do cheesecake, nátierky na raňajky alebo ako tajnú prísadu do slanej omáčky, jeho krémová textúra a jemná chuť sú jednoducho neodolateľné. V tomto článku sa pozrieme na cream cheese z každej strany – od jeho histórie a výroby, cez rôzne typy a použitie v kuchyni, až po tipy a triky, ako s ním pracovať. Pripravte sa na krémovú jazdu plnú chutných informácií!
Čo je cream cheese?
Cream cheese je mäkký, čerstvý syr s vysokým obsahom tuku, ktorý sa vyrába z mlieka alebo smotany. Jeho pôvod siaha až do 19. storočia, kedy sa začal vyrábať v Spojených štátoch amerických. Výrobný proces spočíva v zrážaní mlieka pomocou kyseliny mliečnej alebo syridla, následnom odvodnení srvátky a homogenizácii, aby sa dosiahla hladká a krémová textúra.
Je dôležité rozlišovať cream cheese od iných čerstvých syrov, ako sú mascarpone, ricotta a tvaroh. Hoci všetky tieto syry majú krémovú konzistenciu, líšia sa chuťou, obsahom tuku a spôsobom použitia. Mascarpone má bohatšiu chuť a vyšší obsah tuku, ricotta je jemnejšia a mliečna, a tvaroh má zase výraznejšiu, kyslastú chuť.
Typy cream cheese
Na trhu existuje množstvo rôznych typov cream cheese, ktoré sa líšia obsahom tuku, príchuťou a použitím. Medzi najbežnejšie patria:
- Klasický cream cheese: Je plnotučný, krémový a má jemne kyslastú chuť. Je ideálny do nátierok, koláčov a cheesecake.
- Light cream cheese: Má znížený obsah tuku, čo ho robí vhodnou alternatívou pre tých, ktorí si strážia kalórie.
- Nízkotučný cream cheese: Má výrazne znížený obsah tuku, no kvôli tomu môže mať menej krémovú textúru.
- Príchuťový cream cheese: Obsahuje rôzne príchute, ako bylinky, cesnak, zeleninu alebo ovocie. Je ideálny na priamu konzumáciu, do nátierok a dipov.
- Grécky cream cheese: Má hustejšiu konzistenciu a vyšší obsah bielkovín ako klasický cream cheese. Je skvelou alternatívou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu a sýtejšiu možnosť.
Ako používať cream cheese v kuchyni
Cream cheese je všestranná ingrediencia, ktorá sa dá použiť v sladkých aj slaných receptoch. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Cream cheese v sladkých receptoch:
- Cheesecake: Cream cheese je základnou ingredienciou pre cheesecake, či už ide o pečený alebo nepečený variant. Klasický New York cheesecake je známy svojou bohatou a krémovou chuťou, ktorú mu dodáva práve cream cheese.
- Koláče a zákusky: Cream cheese sa používa na prípravu krémových poleiev na cupcakes a torty. Pridávanie cream cheese do cesta zabezpečí vláčnosť a jemnosť. Vyskúšajte mrkvový koláč s cream cheese polevou – je to neodolateľná kombinácia chutí!
- Cream cheese v slaných receptoch:
- Nátierky: Cream cheese je skvelý základ na rôzne nátierky. Zmiešajte ho s bylinkami, cesnakom, zeleninou alebo údeným lososom a vytvorte si chutnú a rýchlu nátierku na raňajky alebo desiatu.
- Dipy: Cream cheese je ideálny do dipov k zelenine, chipsom alebo nachos. Cibuľový dip s cream cheese je klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Omáčky: Cream cheese dodá omáčkam krémovosť a hustotu. Vyskúšajte krémovú paradajkovú omáčku s cream cheese na cestoviny – je to jednoduché a chutné jedlo.
- Plnky: Cream cheese je skvelý do plniek do tortill, wraps alebo palaciniek. Plnené palacinky so špenátom a cream cheese sú výbornou voľbou na ľahký obed alebo večeru.
Čím nahradiť cream cheese
Ak nemáte cream cheese po ruke, alebo hľadáte alternatívu, existuje niekoľko možností, ktoré ho môžu nahradiť:
- Mascarpone: Má bohatšiu chuť a hladšiu textúru ako cream cheese. Je vhodný do receptov, kde je žiadúca extra krémovosť.
- Tvaroh: Má nižší obsah tuku a výraznejšiu chuť ako cream cheese. Pred použitím ho zmiešajte so smotanou alebo jogurtom, aby ste dosiahli krémovejšiu konzistenciu.
- Ricotta: Má jemnú, mliečnu chuť a menej tuku ako cream cheese. Pred použitím ju zmiešajte s jogurtom alebo smotanou.
- Grécky jogurt: Má vyšší obsah bielkovín a hustú textúru. Je zdravšou alternatívou a hodí sa do sladkých aj slaných receptov.
- Kyslá smotana: Má kyslastú chuť a krémovú konzistenciu. Je vhodná do pečiva, dipov a omáčok.
- Kefír: Má mierne kyslú a pikantnú chuť. Je vhodný do koláčov a zákuskov.
- Mäkké tofu: Ak hľadáte vegánsku alternatívu, mäkké tofu je správna voľba. Po vymixovaní so soľou a vodou získate krémovú konzistenciu, ktorá sa dá použiť v rôznych receptoch.
Tipy a triky pre prácu s cream cheese
Práca s cream cheese je jednoduchá, ale existuje niekoľko trikov, ktoré ti pomôžu dosiahnuť najlepšie výsledky:
- Ako zmäkčiť cream cheese: Nechaj ho pri izbovej teplote asi 30 minút, alebo ho krátko zohrej v mikrovlnnej rúre (pri nízkom výkone a po dobu len niekoľkých sekúnd).
- Ako dosiahnuť hladkú textúru: Používaj elektrický mixér na šľahanie cream cheese. Pri príprave polevy preosievaj cream cheese cez sitko, aby si sa zbavil prípadných hrudiek.
- Ako skladovať cream cheese: Skladuj ho v chladničke v uzavretej nádobe. Doba trvanlivosti je zvyčajne uvedená na obale. Zamrazenie cream cheese sa neodporúča, pretože môže zmeniť jeho textúru.
Nutričné hodnoty cream cheese
Cream cheese je bohatý na tuky, ale obsahuje aj určité množstvo bielkovín, vitamínov a minerálov. Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od typu a značky cream cheese. Približné hodnoty na 100g sú:
- Kalórie: 342 kcal
- Tuky: 34 g
- Bielkoviny: 6 g
- Sacharidy: 4 g
Cream cheese obsahuje vápnik a vitamín A, ktoré sú dôležité pre zdravé kosti a zrak. Je však potrebné konzumovať ho s mierou, pretože má vysoký obsah nasýtených tukov, ktoré môžu zvyšovať hladinu cholesterolu v krvi.
Kde kúpiť cream cheese a ako ho vybrať
Cream cheese je bežne dostupný v obchodoch s potravinami, supermarketoch aj v lahôdkach. Pri výbere sa zameraj na tieto aspekty:
- Dátum spotreby: Skontroluj dátum spotreby, aby si mal istotu, že kupuješ čerstvý produkt.
- Zloženie: Prečítaj si zloženie, aby si vedel, či obsahuje nejaké pridané látky alebo konzervačné látky, ktorým sa chceš vyhnúť.
- Značka: Vyber si značku, ktorej dôveruješ a s ktorou máš dobré skúsenosti.
Cream cheese je skvelá ingrediencia, ktorá dokáže obohatiť mnohé jedlá. Jeho krémová textúra, jemná chuť a všestrannosť ho robia obľúbeným v sladkých aj slaných receptoch.
Náhľadový obrázok: Freepik