Poznáte to – letné dni sú tu a vy zatúžite po sladkej, chrumkavej kukurici. Táto obľúbená pochúťka dokáže spríjemniť vaše pikniky či rodinné grilovačky. Aby ste si však mohli vychutnať kukuricu v jej plnej kráse, musíte vedieť, ako ju správne uvariť. V tomto článku vám ukážeme všetko, čo potrebujete vedieť o varení kukurice.
Príprava kukurice
Začnite správnym výberom a prípravou kukurice. Keď nakupujete, zamerajte sa na čerstvé klasy s jasnými, plnými zrnami a zelenými, pevnými listami. Vyhnite sa kukurici s hnedými alebo suchými končekmi, čo môže naznačovať, že už nie je čerstvá.
Pred varením kukuricu očistíte. Odstránite vonkajšie listy a “fúzy” (jemné vlákna na vrchu klasu). Možno sa rozhodnete ponechať tenkú vrstvu listov, aby ste zachovali vlhkosť počas varenia. Koniec klasu môžete odrezať, aby ste odstránili prípadné poškodené časti.
Metódy varenia
Existuje niekoľko spôsobov, ako uvaríte kukuricu. Každá metóda má svoje výhody a môže ovplyvniť výslednú chuť a textúru.
1. Varenie vo vode
Toto je najčastejší a najjednoduchší spôsob prípravy kukurice.
Potrebujete:
- Veľký hrniec s vodou
- Soľ (voliteľné)
- Cukor (voliteľné)
Postup:
- Naplníte hrniec vodou tak, aby boli klasy úplne ponorené.
- Ak chcete, pridáte štipku soli a lyžičku cukru na každý liter vody. Toto zvýrazní prirodzenú sladkosť kukurice.
- Privediete vodu do varu.
- Opatrne vložíte klasy do vriacej vody.
- Varíte mladú, čerstvú kukuricu 5-7 minút. Staršiu kukuricu môžete variť 10-15 minút.
- Kukuricu vyberiete kliešťami a necháte ju mierne vychladnúť pred podávaním.
2. Varenie v pare
Varenie v pare je šetrnejší spôsob, ktorý vám pomôže zachovať viac živín.
Potrebujete:
- Hrniec s parným sitkom alebo špeciálny parák
- Vodu
Postup:
- Do hrnca nalejete vodu tak, aby siahala tesne pod parné sitko.
- Privediete vodu do varu.
- Položíte klasy kukurice na parné sitko.
- Zakryjete pokrievkou a varíte v pare približne 15-20 minút.
3. Varenie v mikrovlnnej rúre
Rýchla metóda, ideálna, ak pripravujete len pár klasov.
Postup:
- Umyjete klas kukurice a necháte ho vlhký.
- Zabalíte každý klas do navlhčenej papierovej utierky.
- Vložíte do mikrovlnnej rúry a varíte na vysokom výkone 4-5 minút na jeden klas.
- Opatrne vyberiete (bude horúce!) a necháte pár minút odstáť pred rozbalením.
Ako zistíte, či je kukurica uvarená
Správne uvarenú kukuricu spoznáte podľa jasnej farby a plných, šťavnatých zŕn. Môžete to otestovať jemným stlačením zrna nechtom – malo by ľahko prasknúť a vytrysknúť z neho trocha “mlieka”. Ak je zrno príliš tvrdé, kukurica potrebuje ešte chvíľu variť. Ak je gumové alebo scvrknuté, je prevarená.
Tipy a triky
- Udržanie teploty: Ak potrebujete udržať kukuricu teplú po uvarení, môžete ju zabaliť do alobalu alebo čistej utierky. Alebo ju necháte vo vode s vypnutým ohrevom – zostane teplá, ale neprevarí sa.
- Dochucovanie: Klasickú kukuricu pripravíte s maslom a soľou. Môžete však experimentovať aj s bylinkami (napríklad čerstvý nasekaný koriander), korením (paprika, čili), alebo dokonca so syrom (strúhaný parmezán).
- Grilovanie: Ak máte chuť na grilovanú kukuricu, môžete ju predvariť (asi 3-4 minúty) a potom dokončiť na grile. Tým dosiahnete perfektnú kombináciu šťavnatosti a grilovacieho arómy.
- Skladovanie: Čerstvú kukuricu spracujete najlepšie čo najskôr. Ak ju potrebujete skladovať, necháte ju v šupke a uložíte do chladničky. Vydrží tak 1-2 dni.
Kreatívne spôsoby podávania kukurice
Okrem klasického podávania s maslom a soľou môžete vyskúšať aj tieto kreatívne spôsoby:
- Mexická kukurica: Po uvarení potriete kukuricu majonézou, posypete strúhaným syrom cotija (alebo feta), paprikou a pokvapkáte limetkou.
- Bylinkové maslo: Zmiešate zmäknuté maslo s nasekanými bylinkami (petržlenová vňať, bazalka, tymian) a potriete ním horúcu kukuricu.
- Pikantná kukurica: Potriete uvarenú kukuricu zmesou z masla, čili prášku, mletej papriky a štipky cayenského korenia.
- Parmezánová kukurica: Horúcu kukuricu potriete olivovým olejom a posypete strúhaným parmezánom a čiernym korením.
Zdravotné benefity kukurice
Keď pripravujete kukuricu, nezabúdajte na jej zdravotné benefity. Kukurica je bohatá na vlákninu, čo podporuje zdravie vášho tráviaceho systému. Obsahuje tiež antioxidanty, najmä luteín a zeaxantín, ktoré sú prospešné pre zdravie očí. Kukurica je tiež dobrým zdrojom vitamínov skupiny B, ktoré sú dôležité pre metabolizmus a tvorbu energie.
Na záver
Varenie kukurice nie je raketová veda, ale malé detaily môžu urobiť veľký rozdiel vo výslednej chuti a textúre. Či už si vyberiete klasické varenie vo vode, šetrné varenie v pare, alebo rýchle varenie v mikrovlnke, dôležité je, aby ste ju neprevarili. Experimentujte s rôznymi metódami a dochucovaním, až kým nenájdete svoj obľúbený spôsob prípravy tejto letnej pochúťky. S trochou praxe budete mať vždy dokonale uvarenú kukuricu, ktorá poteší vašich blízkych pri každom jedle.
Pamätajte, že najlepšia kukurica je tá, ktorú si vychutnáte v dobrej spoločnosti. Tak si pripravte svoje obľúbené ochutenie, urobte si pohodlie a vychutnajte si sladkú chuť leta s každým chrumkavým zahryznutím!