Langoše patria medzi najobľúbenejšie pochúťky slovenských jarmokov, festivalov aj domácich kuchýň. Chrumkavé na povrchu, mäkké a nadýchané vo vnútri, s vôňou cesnaku a syra – to je kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Ak chcete pripraviť langoše, ktoré budú chutiť ako zo stánku, no zároveň budú ešte lepšie, vyskúšajte tento recept. Nájdete tu tradičný recept, tipy na cesto, rady k vyprážaniu aj oblohe a odpovede na najčastejšie otázky.
Prečo sú domáce langoše také výnimočné?
- Viete, čo do nich dávate – žiadne polotovary, len čerstvé suroviny
- Môžete si ich prispôsobiť podľa chuti – od klasiky s cesnakom až po moderné variácie s jogurtom či syrom
- Príprava je jednoduchšia, než sa zdá – stačí dodržať pár zásad a výsledok bude vždy dokonalý
Základný recept na domáce langoše
Ingrediencie (na 10–12 ks):
- 500 g hladkej múky
- 20 g čerstvého droždia
- 100 ml vlažného mlieka
- 100 ml vlažnej vody
- 200 g kyslej smotany
- 1 vajce
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Do vlažného mlieka pridajte cukor a rozmrvíte droždie. Nechajte 10 minút postáť, kým vznikne kvások.
- Do misy preosejte múku, pridajte soľ, kyslú smotanu, vajce, kvások, zvyšok mlieka a vodu.
- Vypracujte hladké, nelepivé cesto. Prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste 45–60 minút, kým zdvojnásobí objem.
- Nakysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku, rozdeľte na 10–12 kúskov a z každého vytvarujte bochník. Zakryte a nechajte ešte 15 minút podkysnúť.
- Ruky si naolejujte, každý bochník jemne roztiahnite do tvaru placky (cca 0,5 cm hrubé).
- Vyprážajte v dostatočnom množstve horúceho oleja z oboch strán do zlatista. Hotové langoše nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
Cesnaková pasta a obloha
Kým sú langoše ešte teplé, potrite ich cesnakovou pastou: rozpučte 3–4 strúčiky cesnaku, pridajte štipku soli, trochu oleja a vody, premiešajte. Na oblohu môžete použiť kyslú smotanu, strúhaný syr, kečup, tatársku omáčku alebo bylinky.
Najčastejšie chyby a ako sa im vyhnúť
- Cesto je príliš riedke alebo husté: Múka pije tekutinu rôzne, preto tekutiny pridávajte postupne a sledujte konzistenciu.
- Langoše nasiaknuté olejom: Olej musí byť dostatočne rozpálený, langoše majú v ňom plávať a nesmú sa smažiť pri nízkej teplote.
- Tvrdé langoše: Nedostatok kysnutia alebo príliš husté cesto spôsobí, že langoše budú hutné. Doprajte cestu čas a teplo.
Tipy na vylepšenie a variácie
- Pridajte do cesta trochu bieleho jogurtu pre extra jemnosť.
- Skúste do cesta zamiešať aj nastrúhaný varený zemiak – langoše budú vláčne a mäkké.
- Pre menej mastnú verziu môžete langoše upiecť na suchej panvici alebo v rúre, hoci klasická chuť bude vždy z vyprážania.
- Výborne chutia aj plnené – napríklad syrom, šunkou alebo bryndzou.
FAQ – Často kladené otázky
Ako dlho vydržia langoše čerstvé?
Najlepšie chutia čerstvé, ale môžete ich skladovať v uzavretej nádobe a pred podávaním krátko ohriať v rúre alebo na panvici.
Dá sa cesto pripraviť vopred?
Áno, cesto môžete nechať kysnúť v chladničke aj cez noc. Ráno ho stačí vybrať, nechať zohriať na izbovú teplotu a pokračovať v príprave.
Aký olej je najlepší na vyprážanie?
Použite rastlinný olej s vyšším bodom zadymenia, napríklad slnečnicový alebo repkový.
Domáce langoše sú poctivou klasikou, ktorú si môžete pripraviť kedykoľvek doma a prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Nebojte sa experimentovať s oblohou, skúšajte rôzne variácie a užívajte si túto tradičnú pochúťku s rodinou či priateľmi. S týmto receptom a tipmi sa vám podaria vždy krásne nadýchané, chrumkavé a voňavé langoše, ktoré budú ozdobou každého stola. Prajeme dobrú chuť!
Náhľadový obrázok: Freepik