Čalamáda je ideálny spôsob, ako využiť sezónnu zeleninu a zároveň si pripraviť chutnú prílohu, ktorá obohatí vaše jedlá počas celého roka. V nasledujúcich krokoch vám ukážeme, ako si môžete pripraviť vlastnú čalamádu doma, či už ju plánujete ihneď konzumovať alebo zavárať na zimu. Na konci nájdete aj YouTube video, ktoré vám celý postup ešte viac priblíži.
Ingrediencie na domácu čalamádu
Na prípravu čalamády budete potrebovať tieto základné ingrediencie:
- 2 kg bielej kapusty
- 1 kg mrkvy
- 1 kg papriky (rôznych farieb)
- 500 g cibule
- 1 kg paradajok
- 200 ml octu (6 %)
- 200 g cukru
- 3 PL soli
- 1 ČL celého korenia a nového korenia
- 5 bobkových listov
Postup prípravy
- Príprava zeleniny: Najprv si všetku zeleninu dôkladne umyte. Kapustu nakrájajte na tenké pásiky, mrkvu nastrúhajte nahrubo, papriku pokrájajte na prúžky, cibuľu na kolieska a paradajky nakrájajte na menšie kúsky.
- Nakladanie zeleniny: Zeleninu postupne vrstvite do väčšej nádoby, pričom ju jemne prekladajte soľou. Soľ pomôže zelenine rýchlejšie pustiť šťavu a zároveň ju jemne zmäkne. Po každej vrstve zeleninu mierne postláčajte, aby sa ingrediencie lepšie spojili.
- Príprava nálevu: V menšom hrnci si pripravte nálev. Zmiešajte ocot, cukor, celé korenie, nové korenie a bobkové listy. Nálev priveďte do varu a nechajte ho chvíľu povariť, aby sa chute spojili. Potom nechajte nálev mierne vychladnúť.
- Zalievanie čalamády: Pripravený nálev opatrne nalejte na zeleninu a dôkladne premiešajte, aby sa všetky suroviny obalili nálevom.
- Plnenie do pohárov: Keď je čalamáda dostatočne premiešaná, začnite ju plniť do sterilizovaných pohárov. Každý pohár dobre uzatvorte viečkom a uistite sa, že je pevne uzavretý.
- Zaváranie: Naplnené poháre môžete zavariť. Poháre umiestnite do hrnca s vodou a nechajte ich variť asi 15-20 minút. Týmto spôsobom si zaistíte, že čalamáda vydrží dlhšie a bude chutná aj o niekoľko mesiacov.
- Skladovanie: Poháre s čalamádou skladujte na tmavom a chladnom mieste. Po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte do pár dní.
Tip na konzumáciu
Domáca čalamáda je výbornou prílohou k mäsu, nátierkam alebo ako doplnok k studeným šalátom. Skvelo doplní aj rôzne domáce jedlá, ktoré pripravujete z čerstvých surovín.
Zaujímavosti o čalamáde
- Čalamáda má svoje korene v stredoeurópskej kuchyni, kde sa zeleninové zmesi a zaváraniny tešia veľkej obľube. Tradičné recepty sa prenášajú z generácie na generáciu, pričom každý dom má svoj obľúbený spôsob prípravy.
- Okrem tradičných ingrediencií môžete do čalamády pridať aj iné druhy zeleniny podľa sezónnych možností, ako napríklad cuketu, uhorky alebo brokolicu, čím si vytvoríte originálnu chuťovú kombináciu.
- Ocot, ktorý je súčasťou čalamády, nielenže predlžuje trvanlivosť, ale prispieva aj k zdravej tráviacej sústave. Pravidelná konzumácia čalamády, najmä v chladných mesiacoch, môže podporiť imunitu a udržiavať trávenie v rovnováhe.
Zhrnutie na záver
Príprava domácej čalamády nie je náročná, ale výsledok určite stojí za to. S touto domácou čalamádou si zabezpečíte kvalitnú zeleninovú pochúťku, ktorá vám môže robiť spoločnosť pri obľúbených jedlách alebo poslúžiť ako skvelý doplnok počas zimných mesiacov. Nech už sa rozhodnete pripraviť ju akokoľvek, veríme, že sa vám podarí vytvoriť čalamádu, ktorá si nájde miesto na vašom stole!
Ilustračný obrázok: Shutterstock