Zemiaky sú neodmysliteľnou súčasťou mnohých jedál a ich správne uvarenie je kľúčom k chutným pokrmom. Čas varenia zemiakov závisí od viacerých faktorov, ako sú veľkosť, druh zemiakov a metóda varenia. V tomto článku sa pozrieme na všetko, čo potrebujete vedieť o varení zemiakov.
Všeobecné pravidlá varenia zemiakov
Priemerné časy varenia
Vo všeobecnosti sa zemiaky varia 15 až 30 minút, v závislosti od ich veľkosti a typu. Menšie, nakrájané zemiaky sa uvaria rýchlejšie, zatiaľ čo väčšie kusy potrebujú dlhší čas. Nové zemiaky sa zvyčajne uvaria za 10-15 minút, stredne veľké zemiaky za 20-25 minút a veľké zemiaky môžu potrebovať až 30-35 minút.
Ako zistiť, či sú zemiaky uvarené
Najjednoduchší spôsob, ako zistiť, či sú zemiaky uvarené, je prepichnúť ich vidličkou alebo nožom. Ak vidlička ľahko prejde cez zemiak, je uvarený. Ak cítite odpor, zemiaky potrebujú ešte chvíľu variť.
Varenie rôznych typov zemiakov
Varenie zemiakov v šupke
Zemiaky v šupke sa varia dlhšie ako ošúpané. Stredne veľké zemiaky v šupke potrebujú približne 20-25 minút varenia. Začnite ich variť v studenej vode a po zovretí znížte teplotu na mierny var.
Varenie ošúpaných zemiakov
Ošúpané a nakrájané zemiaky sa varia rýchlejšie. Menšie kúsky sa uvaria za 10-15 minút, väčšie za 15-20 minút. Vždy ich vkladajte do vriacej vody, aby sa zachovali vitamíny.
Varenie nových zemiakov
Nové zemiaky sú menšie a jemnejšie, preto sa varia kratšie. Zvyčajne stačí 10-15 minút varenia. Varte ich v šupke, aby si zachovali svoju chuť a textúru.
Príprava zemiakov na kašu
Pre zemiakovú kašu varte ošúpané a nakrájané zemiaky 15-20 minút, kým nie sú úplne mäkké. Po uvarení ich ihneď prepasírujte alebo rozšľahajte, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu.
Ako správne variť zemiaky
Výber zemiakov: Vyberte si zemiaky podobnej veľkosti, aby sa varili rovnomerne. Pre varenie sú ideálne odrody s vyšším obsahom škrobu, ako napríklad Russet alebo Yukon Gold.
Príprava zemiakov:
- Dôkladne umyte zemiaky pod tečúcou vodou.
- Ak ich budete variť v šupke, odstráňte všetky klíčky a zelené časti.
- Ak ich budete šúpať, použite ostrú škrabku a snažte sa odstrániť čo najtenšiu vrstvu šupky.
Nakrájanie: Ak sa rozhodnete zemiaky nakrájať, snažte sa o rovnomerné kúsky, aby sa varili rovnako dlho.
Varenie v hrnci:
- Vložte zemiaky do hrnca a zalejte ich studenou vodou tak, aby boli ponorené asi 2-3 cm pod hladinou.
- Pridajte štipku soli (približne 1 čajovú lyžičku na liter vody).
- Priveďte vodu do varu na vysokom plameni.
- Znížte plameň na stredný a varte zemiaky podľa ich veľkosti.
Varenie v tlakovom hrnci:
- Vložte zemiaky do tlakového hrnca a zalejte ich vodou.
- Uzavrite hrniec podľa pokynov výrobcu.
- Po dosiahnutí tlaku varte zemiaky podľa ich veľkosti.
Varenie v pare:
- Naplňte spodnú časť parného hrnca vodou.
- Vložte zemiaky do parného košíka.
- Priveďte vodu do varu a varte zemiaky v pare podľa ich veľkosti.
Ako zistiť, či sú zemiaky uvarené
Konzistencia: Uvarené zemiaky by mali byť mäkké, ale nie rozvarené.
Test vidličkou: Prepichnite zemiak vidličkou. Ak vidlička ľahko prejde, zemiaky sú uvarené.
Vizuálna kontrola: Šupka celých varených zemiakov by mala začať mierne praskať.
Tipy pre zachovanie výživových hodnôt
Kedy pridávať soľ
Soľ pridávajte do vody až po jej zovretí. Takto sa zemiaky uvaria rýchlejšie a stratia menej vitamínov a minerálov.
Minimalizácia straty vitamínov
Aby ste minimalizovali stratu vitamínov, varte zemiaky v šupke alebo ich varte v pare. Ak varíte ošúpané zemiaky, snažte sa ich variť čo najkratšie a v čo najmenšom množstve vody.
Časté chyby pri varení zemiakov a ako sa im vyhnúť
- Príliš veľa vody: Používajte len toľko vody, aby boli zemiaky ponorené.
- Prevarenie: Pravidelne kontrolujte mäkkosť zemiakov počas varenia.
- Nedovarenie: Uistite sa, že zemiaky sú úplne uvarené pred podávaním.
- Nerovnomerné uvarenie: Používajte zemiaky podobnej veľkosti alebo ich nakrájajte na rovnaké kúsky.
- Pridanie zemiakov do vriacej vody: Začnite so studenou vodou pre rovnomerné uvarenie.
Variácie a špeciálne tipy
- Varenie s bylinkami: Pridajte do vody rozmarín, tymian alebo bobkový list pre extra chuť.
- Varenie s cesnakom: Pridajte do vody niekoľko strúčikov cesnaku pre jemnú cesnakovú príchuť.
- Varenie v bujóne: Namiesto vody použite zeleninový alebo mäsový vývar pre bohatšiu chuť.
- Varenie s cibuľou: Pridajte nakrájanú cibuľu do vody pre jemnú sladkastú chuť.
Zhrnutie na záver
Varenie zemiakov môže byť jednoduché, ak poznáte základné pravidlá. Experimentujte s rôznymi metódami a časmi varenia, aby ste našli ten najlepší spôsob pre vaše obľúbené recepty. S trochou praxe budete variť dokonalé zemiaky zakaždým.
Ilustračný obrázok: Freepik