Pečená kačka je tradičné slovenské jedlo, ktoré často pripravujete počas sviatkov alebo na rodinných oslavách. Jej šťavnaté mäso s chrumkavou kôrkou dokáže potešiť každého milovníka dobrého jedla. V tomto článku sa dozviete, ako kačku správne pripraviť a upiecť, aby bola dokonale lahodná a stala sa hviezdou vášho stola.
Čo budete potrebovať
- 1 kačka (2 – 2,5 kg)
- Soľ (podľa chuti)
- 1-2 lyžičky rasce
- 4-6 strúčikov cesnaku
- 2 jablká (voliteľné)
- 1 cibuľa (voliteľné)
- 200-300 ml vody alebo vývaru
- Med alebo pomarančová šťava na potretie (voliteľné)
- Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
- Bylinky ako tymian alebo rozmarín (voliteľné)
Postup prípravy
- Príprava kačky: Kačku opláchnete pod studenou vodou a dôkladne osušíte papierovými utierkami. Zvnútra i zvonku ju poriadne osolíte a posypete rascou a čiernym korením. Strúčiky cesnaku nakrájate na tenké plátky a votriete ich pod kožu kačky, aby sa uvoľnila ich aróma. Ak sa rozhodnete použiť bylinky, jemne ich nasekáte a zmiešate s cesnakom pred vtieraním pod kožu.
- Plnenie (voliteľné): Ak chcete, môžete do kačky vložiť dve jablká rozdelené na štvrtiny a hrubšie nakrájanú cibuľu. Tieto prídavky dodajú mäsu jemnú sladkosť a aromatickú chuť, pričom krásne prevoňajú celú pečienku. Zároveň pomáhajú udržiavať mäso vlhké počas pečenia.
- Marinování (odporúčané): Pre lepšiu chuť kačku nasolíte deň vopred a necháte ju cez noc v chladničke. Soľ tak lepšie prenikne do mäsa a kačka bude výraznejšia. Pred pečením ju necháte asi hodinu pri izbovej teplote.
- Pečenie: Kačku položíte prsiami nadol do pekáča a podlejete ju približne 200-300 ml vody alebo vývaru. Pekáč prikryjete a dáte piecť do predhriatej rúry na 160 °C. Kačku pečiete asi 2-2,5 hodiny, v závislosti od jej veľkosti. Počas pečenia ju občas prelejete výpekom, aby bolo mäso šťavnaté. Ak sa výpek príliš odparuje, môžete podľa potreby dolievať vodu alebo vývar.
- Dokončenie kôrky: Po dvoch hodinách odstránite pokrievku a otočíte kačku prsiami nahor. Ak chcete mať extra chrumkavú kôrku, potriete ju medom alebo pomarančovou šťavou. Kačku pečiete ďalej pri zvýšenej teplote 180-200 °C asi 30-40 minút, kým nebude kôrka zlatohnedá a chrumkavá. Dávate pozor, aby sa kôrka nepripálila.
- Kontrola upečenia: Kačka je hotová, keď teplomer zasunutý do najhrubšej časti stehna (bez dotyku kosti) ukazuje teplotu 75-80 °C. Alternatívne môžete pichnúť do stehna vidličkou – ak vyteká číra šťava, kačka je upečená.
- Odpočinok a servírovanie: Kačku necháte pred krájaním odpočinúť asi 15-20 minút, aby sa šťavy rovnomerne rozložili v mäse. Tento krok je kľúčový pre zachovanie šťavnatosti. Podávate ju s tradičnými prílohami ako je knedľa a dusená červená kapusta, alebo s modernými variantmi ako sú pečené zemiaky, zelený šalát či glazovaná zelenina.
Tipy na vylepšenie
- Pre extra chuť môžete do výpeku počas pečenia pridať kúsok masla alebo trochu bieleho vína.
- Ak máte radi pikantnejšiu chuť, môžete do zmesi na potieranie kože pridať trochu mletej papriky alebo chilli.
- Na zlepšenie textúry kože môžete kačku deň pred pečením nechať odkrytú v chladničke, aby koža preschla.
- Výpek z kačky nevylievate – je skvelý na prípravu omáčky. Stačí ho precediť, odstrániť prebytočný tuk a zahustiť podľa potreby.
- Ak vám zostane mäso, môžete ho využiť na prípravu výborných sendvičov alebo šalátov.
Pečená kačka je skvelou voľbou pre každú slávnostnú príležitosť. S týmto rozšíreným receptom a tipmi sa vám podarí pripraviť dokonale chrumkavú kačku s lahodným, šťavnatým mäsom, ktorá sa zaručene stane hviezdou každej vašej hostiny. Experimentujte s prísadami a nájdite si svoju obľúbenú kombináciu chutí. Prajeme vám dobrú chuť a úspešné kulinárske dobrodružstvo!
Zdroj obrázku: Freepik