Bezlepková diéta môže byť výzvou, najmä ak máte chuť na niečo tradičné a chutné, ako sú palacinky. Avšak s niekoľkými úpravami a správnym prístupom si môžete vychutnať vynikajúce, nadýchané palacinky, ktoré sú bez lepku, no pritom nestrácajú na chuti. V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť dokonalé bezlepkové palacinky, aké druhy múk sú najvhodnejšie a pridáme aj niekoľko tipov na zdravšie alternatívy a spôsoby servírovania.
Výber správnej bezlepkovej múky
Prvým krokom k úspechu je výber správnej bezlepkovej múky. Existuje niekoľko druhov múk, ktoré sú ideálne na prípravu palaciniek:
- Pohánková múka: Vhodná najmä pre tých, ktorí chcú zachovať palacinky zdravšie. Pohánková múka má výraznejšiu chuť a obsahuje množstvo vlákniny.
- Ryžová múka: Ryžová múka je neutrálnejšia, čo znamená, že bude lepšie imitovať tradičné pšeničné palacinky. Je ideálna, ak pripravujete sladké palacinky.
- Mandľová múka: Táto múka dodá palacinkám orechovú príchuť a jemnú textúru, čo je skvelé pre tých, ktorí hľadajú bezlepkové a nízkosacharidové riešenie.
Pri bezlepkových múkach je dôležité dodržať správny pomer, aby ste predišli tomu, že palacinky budú príliš tvrdé alebo sa nebudú dať obrátiť. Pokiaľ sa necítite experimentovať s jednotlivými múkami, na trhu sú dostupné hotové bezlepkové mixy, ktoré sú priamo určené na pečenie palaciniek.
Recept na nadýchané bezlepkové palacinky
Ingrediencie:
- 200 g bezlepkovej múky (pohánková, ryžová, mandľová alebo hotový bezlepkový mix)
- 2 vajcia
- 500 ml rastlinného mlieka (napríklad mandľové alebo sójové, prípadne bezlaktózové mlieko)
- 50 ml oleja alebo roztopeného masla
- Štipka soli
- 1 ČL bezlepkového prášku do pečiva
- 1 PL cukru (voliteľné, ak pripravujete sladké palacinky)
- 100 ml vody (ak je cesto príliš husté)
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, štipku soli a cukor. V druhej miske vyšľahajte vajcia s rastlinným mliekom a olejom. Pomaly pridávajte suché ingrediencie do mokrých, pričom miešajte metličkou, aby ste predišli hrudkám. Nechajte cesto odstáť aspoň 10 minút.
- Pečenie palaciniek: Na rozohriatej panvici jemne potrite povrch olejom a nalejte tenkú vrstvu cesta. Pečte palacinky z oboch strán, kým nie sú dozlatista.
- Servírovanie: Bezlepkové palacinky podávajte s rôznymi prílohami – od čerstvého ovocia, džemov až po zdravé náplne ako jogurt, med alebo orechové maslá.
Foto: Freepik
Zdravšie alternatívy a tipy na prípravu
- Pridanie ovocia: Ak chcete do palaciniek pridať niečo zdravé, môžete do cesta pridať postrúhané jablká, hrušky alebo dokonca banány. Tým palacinky nielenže získajú jemnú sladkú chuť, ale aj obohatia o vlákninu.
- Použitie alternatívneho mlieka: Pokiaľ máte intoleranciu na laktózu, použite mandľové, sójové alebo ovsené mlieko. Takto si môžete prispôsobiť palacinky aj podľa diétnych požiadaviek.
- Zdravé plnky: Namiesto sladkých a ťažkých plniek skúste marinované ovocie s trochou medu alebo kokosového jogurtu. Bezlepkové palacinky s čerstvým ovocím a trochou medu sú vynikajúce a zdravé.
Časté chyby pri príprave bezlepkových palaciniek
- Nesprávny pomer múky a tekutín: Bezlepková múka sa správa inak ako pšeničná, preto je dôležité kontrolovať konzistenciu cesta. Ak je cesto príliš husté, pridajte viac tekutiny (voda alebo mlieko). Ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu múky.
- Rýchle pečenie na vysokej teplote: Bezlepkové palacinky sú krehkejšie, preto je lepšie ich piecť na miernej teplote, aby sa rovnomerne prepiečili a nepripálili.
Záver s palacinkami
Bezlepkové palacinky môžu byť rovnako chutné a nadýchané ako tie klasické. Stačí dodržať správne proporcie ingrediencií a prispôsobiť recept svojím potrebám. Či už sa rozhodnete pre pohánkovú, ryžovú alebo mandľovú múku, palacinky budú skvelým raňajkovým alebo dezertným jedlom, ktoré poteší každého, kto musí alebo chce dodržiavať bezlepkovú diétu.
Ilustračný obrázok: Freepik