Pečené kura je nestarnúca klasika, ktorá vonia domovom a spája rodinu pri stole. Či už pripravujete nedeľný obed, sviatočnú hostinu alebo rýchlu večeru, správne upečené kura je vždy zárukou úspechu. V tomto článku nájdete nielen overený recept krok za krokom, ale aj tipy na marinády, plnky, prílohy, časté chyby a moderné triky, vďaka ktorým bude vaše kura vždy šťavnaté, chrumkavé a plné chuti.
Ingrediencie a pomôcky
Základné suroviny:
- 1 celé kura (ideálne 1,4–1,8 kg, čerstvé alebo kvalitne rozmrazené)
- 50 g masla (alebo prepusteného masla – ghee)
- 2 PL olivového alebo repkového oleja
- Soľ (morská alebo himalájska)
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 1–2 ČL sladkej papriky (voliteľné)
- 2–3 strúčiky cesnaku (pre intenzívnejšiu chuť)
- 1–2 cibule
- Čerstvé bylinky: tymian, rozmarín, petržlenová vňať, šalvia (podľa chuti)
- 150 ml vývaru alebo vody
Pomôcky:
- Pekáč s pokrievkou alebo alobalom
- Kuchynský teplomer na mäso (odporúčané)
- Kuchynský špagát (na zviazanie nôh)
- Štetec na potieranie
Postup: Ako upiecť kura krok za krokom
1. Príprava kuraťa
- Kura dôkladne umyte pod studenou vodou a osušte papierovou utierkou.
- Odstráňte prípadné zvyšky pierok, prebytočný tuk a vnútornosti (ak sú).
- Kura zvnútra aj zvonka dôkladne osoľte a okoreňte. Nezabudnite na dutinu!
- Do dutiny vložte polovicu masla, bylinky, 1/2 cibule a 1–2 strúčiky cesnaku.
- Povrch kuraťa potrite zvyškom masla zmiešaného s olejom, paprikou a ďalšími bylinkami.
- Pre krajší tvar zviažte nohy kuchynským špagátom.
2. Marinovanie (voliteľné, ale odporúčané)
- Kura môžete marinovať aj 12–24 hodín v chladničke v zmesi jogurtu, oleja, byliniek, cesnaku a citrónovej šťavy. Mäso bude ešte šťavnatejšie a jemnejšie.
3. Príprava pekáča
- Na dno pekáča dajte zvyšok cibule nakrájanej na kolieska, prípadne mrkvu, zeler alebo petržlen – zelenina dodá šťavu a chuť výpeku.
- Kura položte prsiami nahor na zeleninu.
4. Pečenie
- Rúru predhrejte na 200 °C (horný/dolný ohrev).
- Kura podlejte vývarom alebo vodou (cca 150 ml).
- Prikryte pekáč pokrievkou alebo alobalom a pečte 45 minút.
- Po 45 minútach kura odkryte, zvýšte teplotu na 220 °C a pečte ďalších 30–40 minút, kým koža nezíska zlatistú, chrumkavú farbu.
- Počas pečenia kura pravidelne polievajte výpekom, aby sa nevysušilo.
- Skontrolujte teplotu mäsa v najhrubšej časti stehna – mala by dosiahnuť aspoň 75 °C.
5. Dokončenie a servírovanie
- Po upečení nechajte kura 10–15 minút odpočívať pod alobalom – šťava sa rovnomerne rozloží a mäso bude šťavnatejšie.
- Kura rozporciujte na prsia, stehná, krídla a podávajte s obľúbenou prílohou.
Najlepšie marinády a ochutenia pre pečené kura
- Jogurtová marináda: Biele jogurt, cesnak, citrónová šťava, soľ, bylinky – kura je extra šťavnaté.
- Citrónovo-bylinková: Citrónová kôra, šťava, tymian, rozmarín, olivový olej.
- Medovo-horčicová: Med, dijonská horčica, soľ, korenie, trocha sójovej omáčky.
- Papriková: Sladká paprika, údená paprika, cesnak, olej, soľ.
Plnky do kuraťa: Skúste niečo nové!
- Tradičná žemľová plnka: Žemle, vajce, mlieko, petržlen, maslo, cibuľa.
- Plnka z ryže, sušených sliviek a orechov: Skvelá na sviatočné pečené kura.
- Jablková plnka s cibuľou a bylinkami: Sladko-slaná kombinácia, ktorá krásne doplní chuť mäsa.
Prílohy, ktoré sa k pečenému kurčaťu najviac hodia
- Pečené zemiaky s rozmarínom
- Zemiaková kaša s maslom
- Dusená zelenina na masle
- Grilovaná alebo pečená koreňová zelenina
- Čerstvý šalát s citrónovou zálievkou
- Domáci chlieb alebo bageta na namáčanie do výpeku
Najčastejšie chyby pri pečení kuraťa (a ako sa im vyhnúť)
- Nedostatočné ochutenie: Nebojte sa soliť a koreniť aj dutinu, nielen povrch.
- Príliš krátke pečenie: Mäso môže byť surové pri kosti – vždy skontrolujte teplotu alebo šťavu (má byť číra, nie ružová).
- Vysušené mäso: Pravidelne polievajte výpekom a pečte prikryté aspoň polovicu času.
- Studené kura do rúry: Nechajte kura pred pečením aspoň 30 minút pri izbovej teplote.
- Zabudnutá zelenina: Pečenie na zelenine dodá výpeku chuť a šťavu.
Moderné triky a tipy pre dokonalé kura
- Suché solenie: Kura nasoľte deň vopred a nechajte odpočívať v chladničke bez prikrytia – koža bude chrumkavejšia.
- Maslové podkožie: Maslo alebo bylinkové maslo natrite aj pod kožu na prsiach – mäso bude extra šťavnaté.
- Grilovanie na záver: Posledných 5 minút zapnite gril alebo horný ohrev pre maximálne chrumkavú kožu.
- Otočenie počas pečenia: Prvých 30 minút pečte kura prsiami nadol, potom otočte – šťava sa lepšie rozloží.
Najčastejšie otázky (FAQ)
Ako dlho piecť kura podľa hmotnosti?
Pri 1,5 kg kuraťu cca 1 hodinu a 15 minút pri 180–200 °C. Na každých ďalších 250 g pridajte 10–15 minút. Vždy kontrolujte vnútornú teplotu!
Čo robiť, ak je kura na povrchu hotové, ale vnútri ešte surové?
Prikryte alobalom a pečte ďalej na nižšej teplote, aby sa mäso prepieklo bez spálenia kože.
Ako docieliť extra chrumkavú kožu?
Pred pečením kura osušte, potrite maslom a soľou, pečte na vyššej teplote a na záver krátko grilujte.
Dá sa kura piecť aj s plnkou?
Áno, ale predĺžte čas pečenia a kontrolujte, či je plnka dostatočne prepečená.
Pečené kura je jednoduché, variabilné a vždy chutné jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa chuti aj sezóny. Nebojte sa experimentovať s marinádami, plnkami či prílohami a využite moderné triky pre maximálnu šťavnatosť a chrumkavosť. S týmto návodom už nikdy nebudete mať suché kura – len dokonalú domácu klasiku, ktorú si zamiluje celá rodina.
Dobrú chuť!
Náhľadový obrázok: Freepik