Tekvica hokaido sa stala stálicou v slovenskej kuchyni najmä vďaka svojej jemnej orieškovej chuti, výživovým hodnotám a univerzálnemu využitiu. Jej veľkou výhodou je, že sa nemusí šúpať, po tepelnej úprave je šupka mäkká a jedlá. Hokaido je bohatá na betakarotén, vitamíny A, C, E a vlákninu, vďaka čomu je ideálna pre zdravé varenie počas leta, jesene aj zimy.
V tomto článku nájdete najobľúbenejšie a najvyhľadávanejšie recepty z hokaido, ktoré využijete na obed, večeru aj ako zdravé sladké potešenie.
Hokaido polievka: Krémová klasika na každý deň
Ingrediencie:
- 1 menšia tekvica hokaido (cca 1 kg)
- 2 stredné mrkvy
- 2 stredné zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1,5 l zeleninového vývaru alebo vody
- 2 lyžice olivového oleja
- soľ, čierne korenie, muškátový oriešok, kurkuma, oregano, chilli (podľa chuti)
- 150 ml mlieka alebo smotany (voliteľné)
Postup:
Tekvicu umyte, rozkrojte, vydlabte semienka a nakrájajte na kocky (šupku ponechajte). Mrkvu, zemiaky, cibuľu a cesnak očistite a nakrájajte. Na oleji orestujte cibuľu a cesnak, pridajte tekvicu, mrkvu, zemiaky, osoľte, okoreňte a krátko restujte.
Zalejte vývarom, prikryte a varte 20–25 minút do zmäknutia zeleniny. Rozmixujte dohladka, pridajte mlieko alebo smotanu, dochuťte muškátovým orieškom, kurkumou, oreganom a chilli. Podávajte s opraženými tekvicovými semienkami alebo krutónmi.
Hokaido rizoto: Krémové rizoto s tekvicou
Ingrediencie:
- 1 menšia hokaido tekvica
- 250–300 g ryže na rizoto (arborio)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 40 ml olivového oleja
- 50 ml bieleho suchého vína
- 1,2 l zeleninového vývaru
- 60 g parmezánu
- 2 PL masla
- vetvička rozmarínu alebo tymianu
- soľ, čierne korenie
Postup:
Tekvicu umyte, nakrájajte na kocky. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno. Na oleji orestujte cibuľu, pridajte cesnak, potom tekvicu a krátko restujte. Pridajte ryžu, premiešajte, podlejte vínom a nechajte odpariť.
Postupne prilievajte vývar a miešajte, kým ryža nezmäkne (cca 20 minút). Na záver vmiešajte parmezán, maslo, dochuťte soľou, korením a bylinkami. Podávajte s extra parmezánom a olivovým olejom.
Pečené hokaido: Rýchla príloha alebo hlavné jedlo
Ingrediencie:
- 1 ks tekvica hokaido
- 3 strúčiky cesnaku
- 4 PL olivového oleja
- soľ, čierne korenie, bylinky (rozmarín, tymian, oregano)
- mletá červená paprika, chilli (voliteľné)
- sójová omáčka (voliteľné)
Postup:
Tekvicu dôkladne umyte, rozkrojte, vydlabte semienka a nakrájajte na mesiačiky. Cesnak roztlačte a zmiešajte s olivovým olejom, soľou, korením a bylinkami. Tekvicu rozložte na plech s papierom na pečenie, potrite cesnakovým olejom a posypte korením. Pečte pri 200 °C asi 20–30 minút do zlatista. Pečené hokaido je výborné ako príloha, do šalátov alebo ako ľahká večera.
Hokaido placky: Chrumkavé a zdravé placky z tekvice
Ingrediencie:
- 500 g hokaido tekvice
- 200 g zemiakov
- 1 cibuľa alebo jarná cibuľka
- 2–4 vajcia
- 100 g polohrubej múky alebo ovsených vločiek
- soľ, čierne korenie, majoránka, bylinky podľa chuti
- olej na smaženie
Postup:
Tekvicu a zemiaky nastrúhajte nahrubo, cibuľu nakrájajte nadrobno. Všetko zmiešajte, pridajte vajcia, múku, soľ, korenie a bylinky. Z hmoty tvarujte placky a smažte na panvici z oboch strán dozlatista, alebo pečte v rúre na papieri na pečenie pri 200 °C cca 20 minút. Podávajte s jogurtom, bryndzou alebo šalátom.
Koláč z hokaido
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky nastrúhanej hokaido tekvice
- 3 vajcia
- 1 hrnček roztopeného tuku (maslo, olej)
- 1 hrnček práškového cukru
- 1 hrnček mlieka
- 2,5 hrnčeka polohrubej múky
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 2 ČL mletej škorice
- podľa chuti: hrozienka, orechy, čokoláda, kandizované ovocie
Postup:
Vajcia vyšľahajte s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Pridajte tuk, mlieko, premiešajte. Prisypte múku s práškom do pečiva, sódou, škoricou a premiešajte. Nakoniec vmiešajte nastrúhanú tekvicu a ďalšie prísady podľa chuti.
Cesto vylejte na vymastený a múkou vysypaný plech, pečte pri 170–180 °C asi 30–40 minút. Po vychladnutí môžete potrieť džemom, čokoládovou polevou alebo posypať práškovým cukrom.
Hokaido muffiny
Ingrediencie:
- 1 menšia hokaido tekvica (na pyré)
- 2 vajcia
- 150 g cukru
- 1 vanilkový cukor
- 100 ml oleja
- 100 ml mlieka
- 250 g polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- 1 ČL škorice
- 100 g nasekanej čokolády alebo orechov (voliteľné)
Postup:
Tekvicu rozkrojte, vydlabte semienka a nakrájajte na kocky. Pečte na 200 °C asi 20 minút, potom rozmixujte na pyré. Vajcia vyšľahajte s cukrom a vanilkovým cukrom do peny, pridajte olej, mlieko a pyré. Prisypte múku, prášok do pečiva, sódu, škoricu a premiešajte. Nakoniec vmiešajte čokoládu alebo orechy. Cesto rozdeľte do košíčkov a pečte pri 180 °C asi 20 minút.
Hokaido nátierka
Ingrediencie:
- 1 menšia hokaido tekvica
- 1 hlavička cesnaku
- 2 PL masla alebo rastlinného tuku
- 2 PL olivového oleja
- soľ, korenie, tymian
- čerstvá petržlenová vňať
- tekvicové semienka na posypanie
Postup:
Tekvicu umyte, rozkrojte, vydlabte semienka a nakrájajte na kocky. Osoľte, okoreňte, pokvapkajte olejom a nechajte odstáť. Hlavičku cesnaku zrežte zhora, pokvapkajte olejom a osoľte. Tekvicu aj cesnak pečte na 200 °C asi 15 minút.
Po upečení nechajte vychladnúť, cesnak vytlačte zo šupky. Všetko rozmixujte s maslom, dochuťte soľou, korením, tymianom a primiešajte petržlenovú vňať. Podávajte na chlebe, posypte semienkami.
Hokaido džem
Ingrediencie:
- 1 kg hokaido tekvice
- 500 g želírovacieho cukru (2:1)
- šťava z 1 citróna
- 1 ČL mletej škorice
- 1 vanilkový cukor
Postup:
Tekvicu ošúpte, nakrájajte na malé kocky a uvarte v troche vody domäkka. Rozmixujte na pyré, pridajte cukor, citrónovú šťavu, škoricu a vanilku. Varte do zhustnutia podľa návodu na želírovacom cukre. Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a otočte dnom nahor.
Hokaido lievance
Ingrediencie:
- 200 g hokaido pyré
- 2 vajcia
- 200 ml mlieka
- 150 g hladkej múky
- 1 prášok do pečiva
- 2 PL cukru
- štipka soli
- olej na pečenie
Postup:
Vajcia vyšľahajte s cukrom, pridajte pyré, mlieko, múku, prášok do pečiva a soľ. Vypracujte hladké cesto. Na panvici rozohrejte olej a pečte malé lievance z oboch strán dozlatista. Podávajte s jogurtom, ovocím alebo džemom.
Hokaido omáčka k cestovinám
Ingrediencie:
- 1 menšia hokaido tekvica
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 200 ml smotany na varenie
- 2 PL olivového oleja
- soľ, korenie, muškátový oriešok
- parmezán na posypanie
Postup:
Tekvicu nakrájajte na kocky, cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno. Na oleji orestujte cibuľu a cesnak, pridajte tekvicu, osoľte, okoreňte a podlejte trochou vody. Prikryte a duste do mäkka. Rozmixujte na hladkú omáčku, pridajte smotanu a dochuťte muškátovým orieškom. Podávajte s cestovinami a posypte parmezánom.
FAQ: Najčastejšie otázky o hokaido receptoch
Treba hokaido šúpať?
Nie, šupka je po tepelnej úprave mäkká a jedlá, obsahuje veľa vitamínov.
Dá sa hokaido zamraziť?
Áno, nakrájané na kocky alebo rozmixované na pyré, vhodné do polievok a koláčov.
Aké koreniny sa hodia k hokaido?
Muškátový oriešok, tymian, rozmarín, oregano, škorica, zázvor, chilli.
Dá sa hokaido použiť aj do sladkých jedál?
Áno, je výborné do koláčov, muffinov, báboviek, lievancov aj na prípravu džemu.
Ako skladovať hokaido?
Na suchom, chladnom a tmavom mieste vydrží aj niekoľko mesiacov.
Prečo zaradiť hokaido do jedálnička?
Tekvica hokaido je v kuchyni mimoriadne vďačná surovina – je zdravá, lacná, rýchlo sa pripravuje a ponúka nekonečné možnosti na slané aj sladké recepty. Vďaka nej môžete obohatiť jedálniček o nové chute, zvýšiť príjem zeleniny a pripraviť jedlá, ktoré si obľúbi celá rodina.
Vyskúšajte niektorý z týchto receptov a objavte, ako jednoducho sa dá hokaido zaradiť do každodenného varenia aj pečenia. Váš jedálniček bude pestrejší, zdravší a plný farieb aj chutí!
Náhľadový obrázok: Freepik